Formaggi e alimentazione

I formaggi vengono a volte sconsigliati nelle prescrizione dietetiche in caso di ipercolesterolemia e soprappeso. Ciò è dovuto al loro contenuto di grassi, che è comunque estremamente variabile: nel mascarpone, per esempio, i grassi rappresentano il 47% del peso; nella mozzarella, invece, solo il 16%.

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