Frutta e verdura in blu e viola

Una categoria di vegetali si contraddistingue per la particolare colorazione in blu e viola. Tra i frutti troviamo il mirtillo, le more, il ribes, la prugna e tra le verdure la melanzana, il radicchio ed il cavolo viola. Oltre alla ricchezza di Vitamina C e magnesio, questi vegetali si contraddistinguono per un elevato contenuto in antocianine, una classe di antiossidanti utilissima per la protezione del microcircolo capillare.